¿Qué es la masa madre?
La masa madre es un cultivo vivo formado por levaduras salvajes y bacterias lácticas que ya están presentes en la harina. Al mezclar harina y agua y dejarla reposar, estos microorganismos se multiplican y empiezan a fermentar. Cómo funciona Las levaduras producen el gas que hace subir la masa, mientras las bacterias lácticas aportan acidez […]