Cómo hacer pizza de masa madre en casa
Con un poco de planificación puedes preparar en casa una pizza muy parecida a la de nuestro horno. Ingredientes (2 pizzas) 300 g de harina 200 g de agua 60 g de masa madre activa 7 g de sal Paso a paso Mezcla harina, agua y masa madre; deja reposar 30 minutos. Agrega la sal […]
Croissants: el arte del laminado
Un buen croissant se reconoce por sus capas. Ese efecto se logra con el laminado: doblar varias veces una masa con una lámina de mantequilla fría. Claves del laminado Masa y mantequilla a la misma consistencia. Trabajar en frío y descansar la masa entre cada pliegue. Tres pliegues simples dan cerca de 27 capas de […]