Conoce La Popular Café Literario
Nuestro cuarto local, La Popular Café Literario, está en Jorge Washington 116. Es un espacio para quedarse: cafetería y sándwiches, mostrador, cortes de pizza y mucho pan. Horario: lunes a viernes de 08:30 a 21:00; sábado y domingo de 09:00 a 19:00. Revisa todos nuestros locales en la página Locales. Contenido de propuesta estudiantil (INACAP […]
Croissants: el arte del laminado
Un buen croissant se reconoce por sus capas. Ese efecto se logra con el laminado: doblar varias veces una masa con una lámina de mantequilla fría. Claves del laminado Masa y mantequilla a la misma consistencia. Trabajar en frío y descansar la masa entre cada pliegue. Tres pliegues simples dan cerca de 27 capas de […]
Cómo hacer pizza de masa madre en casa
Con un poco de planificación puedes preparar en casa una pizza muy parecida a la de nuestro horno. Ingredientes (2 pizzas) 300 g de harina 200 g de agua 60 g de masa madre activa 7 g de sal Paso a paso Mezcla harina, agua y masa madre; deja reposar 30 minutos. Agrega la sal […]
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es un cultivo vivo formado por levaduras salvajes y bacterias lácticas que ya están presentes en la harina. Al mezclar harina y agua y dejarla reposar, estos microorganismos se multiplican y empiezan a fermentar. Cómo funciona Las levaduras producen el gas que hace subir la masa, mientras las bacterias lácticas aportan acidez […]